Los cafés artesanales especiales de Nariño

Juliana Gómez, joven estudiante. Catadora de café.

En una reunión el 8 de marzo de 2019, el gerente de la Federación de cafeteros de Nariño presentó los siguientes datos sobre el café: Nariño tiene cultivadas aproximadamente 39.000 hectáreas de café. El promedio de tenencia por caficultor es de 0.95 Ha. (Minifundio). Nariño produce entre 38 y 40 millones de kilos anuales, de los cuales el 90% se exporta como café especial.

Eso hace de Nariño la cuna de cafés especiales no solo de Colombia, sino del mundo. Razón por la cual en el departamento están los clusteres de cafés especiales más grandes del mundo: Nespresso, filial de Nestlé, con 7.400 caficultores inmersos en ese programa de cafés especiales.

La sobrevivencia de la caficultura en el mundo está en los cafés especiales, que solo se consiguen en el Huila, Cauca y Nariño. El Huila tiene solo  17 municipios que producen cafés especiales, En todo Nariño se produce cafés especiales, o sea en sus 41 municipios cafeteros. Pero se necesita avanzar en el valor agregado en la diferenciación al momento de comercializarlos. Estos cafés tienen clientes propios, razón por la cual se los piensa sacar de la bolsa de valores, donde el precio internacional, fruto de la especulación, tiene a los caficultores casi en la ruina.

En Nariño compran directamente las multinacionales más exigentes del mundo: Nespresso, Starbucks, Mitsubichi, Illy Cafe y otras

¿Qué es un café especial?

Es un café de alta calidad por el cual un comprador internacional para un mejor precio. Si ese comprador no existe, el café es solo de alta calidad. Pasa como con la innovación. Una innovación es tal si alguien paga por ella.

¿Qué pasa con ese 10% de café que no se exporta?

Muchos caficultores y no caficultores, a lo largo y ancho del departamento, han iniciado el procesamiento del café hasta ofertarlo molido a consumidores locales. No podemos olvidar que el último eslabón al que se llega en Nariño es el trillado, porque tostión, molienda, empaque y servicio a la mesa quedaban para actores internacionales. Se perdía el rastro del café.

Ahora se puede identificar en Nariño más de 60 nombres de café, la gran mayoría con una mínima comercialización, pero que muestran el interés por abarcar otros eslabones de la cadena. Varios de esos emprendimientos han fracasado; otros ni siquiera empezaron, se quedaron solo como idea. Algunos se plantearon como parte de proyectos más grandes y no se comercializan por falta de interés en el negocio. Otros son exitosos.

Algunos cafés de Nariño

Es lo que muestro a continuación:

Nombre      Municipio      Productor 1 WAYCO Bogotá Variado 2 MIRADOR DE LOS RIOS Buesaco Fredy Ruiz 3 FINCA EL PARAÍSO Buesaco Vereda El Naranjal 4 CAFÉ DE NILSON Buesaco 5 CAFE DOÑA ETELVINA Buesaco 6 LA MARÍA Buesaco Finca Villa María 7 FINCAFE REGIÓN Buesaco 8 CABÚA Buesaco 9 TRIBUTO A NUESTRA TIERRA Buesaco 10 MEDINAS COFFEE Buesaco Medina Espejo.  11 CAFÉ LAS MERCEDES Buesaco Buesaco 12 CAFÉ VILLA LOYOLA Chachagüi Colegio Javeriano 13 CAFÉ MONTE DE AGUA Colón Génova I.E. Divino Niño 14 AROMAS DEL VIENTO Colón Génova 15 VENTURA Consacá 16 CAFE SILAMÁ Funes Pilcuán viejo 17 AYLLÚ                                La Florida          Fredy Salas 18 CAFÉ SAUCE La Unión I.E.Desarrollo rural 19 CAFÉ LA JACOBA La Unión 20 CAFE GLÓMAR La Unión 21 SAMAREY La Unión 22 CAFÉ MESTIZO La Unión Coomerciacafe LTDA 23 CAFÉ DON JOSE La Unión Don José 24 EL CABUYAL Mallama Mallama 25 MIKAFÉ Norte de Nariño 26 PALATINO Pasto Juan Carlos Caicedo 27 CERRO NEGRO Pasto Juan Carlos Caicedo 28 CAFFETO  Pasto Variado 29 LA CATEDRAL CAFÉ  Pasto Variado 30 CAFÉ DEL PARQUE Pasto Variado 31 CAFÉ NARIÑO INFUSIÓN Pasto Variado 32 CAFÉ DE LA LOMA Samaniego Vereda San Juan Estadio 33 CAFÉ ABADES Samaniego 34 CAFESAM Samaniego 35 CAFÉ ALMENDRAS Samaniego 36 CAFÉ ORGANIEXPRES Samaniego 37 CUNA LEGADO Samaniego Francisco Rosero 38 TIERRAS CAFETERAS SABOR Samaniego Samaniego 39 COUNTER CULTURE COFFEE Samaniego Vereda La Esmeralda 40 CAFÉ ALBANITA San José de Albán 41 CAFÉ DE LA ERRE San José de Albán 42 DULCE CAFÉ Sandoná 43 CAFÉ GUERRERO Sandoná Iván Fernando Guerrero R. 44 CAFÉ SANDONÁ SUPREMO Sandoná Sandoná 45 CAFÉ URKUNINA Sandoná Sandoná 46 PIEDRA CHISPA Sandoná Sandoná 47 JANACATU Tablón de Gómez Asoprocafé 48 KUSNY, Awanigmanda Tablón de Gómez Resguardo Inga de Aponte 49 WASIKAMAS Tablón de Gómez Aponte 50 CAFÉ MATIZZ Taminango 51 CAFÉ EL PÁRAMO Taminango ASOCAMPAT 52 CAFÉ ORIGEN Variado Variado 53 SOTO COFFEE                  Variado Variado 54 CAFÉ ENTRE RÍOS, Galeras Ya no existe 55 CAFÉ ALMENDRA DE ORO Ya no existe 56 BORDERLANDS  Ya no existe 57 CAFÉ NARIÑO.  Ya no existe Asociaciones Café Nariño 58 CAFE DOÑA FELIPA Yacuanquer Jean Alexander León G 59 CAFE BUEN FUTURO 60 GRAN COSECHA  61 LOMA LINDA