Arturo Obando I

Árbol de los cafés de Nariño (2020) Árbol de cafés de Nariño Hay dos especies de café: Robusta y Arábiga (o Arábica). La especie Robusta en Colombia no se cultiva, aunque desde 2018 en el centro de Investigación Turipaná de Agrosavia, departamento de Córdoba, se empezó a incursionar con esa especie, basta decir que crece entre 500 y 1.200 m.s.n.m. y aunque es de menor tamaño, duplica a la Arábiga en cafeína. Según los expertos la especie Robusta es rústica, simple, de menor calidad que la Arábiga pero resistente a la Roya. Se importa para fabricar los cafés solubles y los espressos. La especie Arábiga se cultiva en Colombia y en Nariño donde adquiere sus propios atributos. A diferencia de la Robusta, crece entre los 800 y 2.100 m.s.n.m. Es abundante en variedades y resalta en ellas su finura, acidez, aroma y suavidad. Por su carácter en taza da origen a los denominados cafés especiales. El departamento de Nariño entrega perfiles de taza con singulares atributos sensori...

Juliana Gómez, joven estudiante. Catadora de café. En una reunión el 8 de marzo de 2019, el gerente de la Federación de cafeteros de Nariño presentó los siguientes datos sobre el café: Nariño tiene cultivadas aproximadamente 39.000 hectáreas de café. El promedio de tenencia por caficultor es de 0.95 Ha. (Minifundio). Nariño produce entre 38 y 40 millones de kilos anuales, de los cuales el 90% se exporta como café especial. Eso hace de Nariño la cuna de cafés especiales no solo de Colombia, sino del mundo. Razón por la cual en el departamento están los clusteres de cafés especiales más grandes del mundo: Nespresso, filial de Nestlé, con 7.400 caficultores inmersos en ese programa de cafés especiales. La sobrevivencia de la caficultura en el mundo está en los cafés especiales, que solo se consiguen en el Huila, Cauca y Nariño. El Huila tiene solo  17 municipios que producen cafés especiales, En todo Nariño se produce cafés especiales, o sea en sus 41 municipios cafeteros. Per...